L’olio extravergine di oliva “L’Inclusivo”, dal colore verde brillante, si caratterizza per l’aroma fruttato con note erbacee e un gusto elegante e fine. È prodotto interamente in Franciacorta da olive italiane di cultivar Leccino, Frantoio e Casaliva affiancate dalle varietà Pendolino, Moraiolo, Bianchera e Leccio del corno.

Le olive provengono da tre uliveti coltivati dalla cooperativa Clarabella:

• l’uliveto di Rovato ha a dimora 64 ulivi secolari con molta probabilità piantati dai monaci benedettini a partire dal 1400;
• l’uliveto di Iseo nato nel 2005 ospita circa 300 ulivi;
• l’uliveto di Rodengo Saiano, nato nel 2005, ospita circa 500 ulivi ed il frantoio, un impianto moderno trifase in continuo.

Le olive sono raccolte dalla metà di ottobre ai primi di novembre e trasformate in olio il giorno stesso dell’abbacchiatura per preservare tutte le loro caratteristiche organolettiche. Vengono lavorate a freddo così da preservare il gusto, i profumi e i sapori tipici del frutto e garantire un olio extravergine d’oliva dic ategoria superiore.

L’olio è stoccato in contenitori di acciaio inox e lasciato decantare a temperatura controllata.