Franciacorta Docg Bio non dosato Èssenza Clarabella
Franciacorta non dosato con buona sapidità e mineralità
Da uve biologiche.
E’ ottenuto principalmente dalle uve del vigneto “Cascina” situato vicino alla cantina, all’interno del borgo Cascina Clarabella.
Subisce la stessa lavorazione del Franciacorta Brut base:
fermentazione in acciaio inox per l’85% e il 15% in barrique, tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia.
Dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti dai 20 ai 30 mesi viene fatta la sboccatura.
Ha perlage fine e persistente. al naso è ampio con sentori di agrumi, frutta fresca e note di lievito.
In bocca arriva secco, come si conviene ad un Franciacorta non dosato, con una buona sapidità e mineralità.
E’ un vino da aperitivo, ottimo a tutto pasto e indicato con primi piatti, carni bianche e pesce.
IMC Istituto Mediterraneo di Certificazione prodotti conformi al metodo di produzione biologico di cui al Reg (CE) n. 834/2007 e alla normativa nazionale di settore.
| Uvaggio | Chardonnay 80% - Pinot Nero 20% |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Densità | 6500 piante/Ha |
| Resa | 57 Hl/Ha |
| Periodo di vendemmia | fine agosto |
| Vinificazione | Pressatura soffice senza aggiunta di anidride sol forosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati. |
| Tiraggio (imbottigliamento) | Primavera |
| Sboccature | Gennaio |
| Anidride solforosa totale | <60 Mg/I |
| Acidità totale | 7.3 g/I |
| Alcool | 12,5% Vol |
